Producentprofil: Elvio Cogno
Kategori: Barolo, Elvio Cogno, Nebbiolo, Novello, Piemonte
Elvio Cogno är en liten producent som ser sig självt belägen i Novello i Baroloregionen. En by precis utanför hjärteregionen Barolo.
Vinerna görs av vinmakaren Valter Fissore, gift med Nadia Cogno (som är dotter till Elvio Cogno). Man började med att odla och tillverka sina viner i La Morra, men köpte 1990 sitt nuvarande tempel för oenologi i Novello,
Cogno tillverkar i runda slängar 80 000 flaskor per år, där den större volymen av detta är Barolo. Men man tillverkar även små mängder vitt vin på den piemontesiska specialdruvan Nascetta. Och en del Barbera D'Alba och Dolcetto D'Alba. De äldsta stockarna som växer Nebbiolodruvan är runt 70 år gamla.
Cognos bästa vingårdsläge heter Ravera. Det är där de mest kraftfulla Barolovinerna från producenten kommer från. Sluttningarna vätter söderut, då Nebbiolo behöver värme för att mogna propert. De anser oickså att Nebbiolo växer så bra i Piemonte på grund av den unika jordmånen i regionen. Kalk med stora spår av fossil, tillsammans med ett mikroklimat där maritimt möter bergigt. Perfekt för Nebbiolo som kyls ner av dimman från bergen på morgonen och värms av soljuset under dagen.
Odlingarna är inte certifierade för biodynamik, men man använder inga bekämpningsmedel i vingårdarna och tillsätter så lite svavel man kan. Cognos Barolo genomgår en fermentation på cirka tolv dagar, medans maceration med skal sker i upp emot 25 dagar för att ge vinerna en större komplexitet. Vinerna lagras sedan i fyra år på fat innan de släpps ut på marknaden.
Vid sidan av flaggskeppet Ravera, som är Elvio Cognos främsta läge, så gör man även ett spännande vin i Cascina Nuova på yngre stockar. Som visar på en jordighet, klarsprängd frukt och balanserade tanniner.
