grandkrug.blogg.se

Wachau utsågs till listan över UNESCO:s världsarv år 2000. Så det är en väldigt vacker och enligt vissa följare spektakulär vinregion i Österrike som det här rör sig om. Floden Donau är den enskilt längsta floden i Europeiska Unionen. Donau startar sin bana i Tyskland och flyter sedan genom nio olika länder innan den till slut mynnar ut i Svarta Havet. 

 

Många av denna regions vinerier och producenter går att spåra så länge som åtta generationer i tiden. 

 

Men.

Wachau är till stort en liten vinregion med cirka 124 vingårdar och 650 aktiva vinodlare. Tillsammans så kultiverar dessa vinodlare ungefär 1350 hektar vinmark. Av den totala arealen så är det Riesling och Gruner Veltliner som håller fanan i topp. Det är de druvorna som dominerar vinbergen. Gruner odlas på sandiga loessjordar på de nedre delarna av sluttningarna medans Riesling får hålla till på de brantare delarna av vinbergen, där jordmånen dessutom är Gneiss, en blandning på granit och marmor. Även om vissa odlas på rena granitjordar också. Förutom stora starka Riesling och Gruner Veltliner så finns det vissa producenter som odlar andra druvor. Ett exempel på detta är producenten Gritsch som har sitt säte i Spitz. Där odlar och framställer man intressanta viner på Sauvignon Blanc. 

 

Vinea Wachau Nobilis Districtus är en regional organisation som innefattar över 250 medlemmar. Officiellt sett så är organisationen inte en del av vinlagen i Wachau, men man kan ändå säga att detta fungerar som Wachaus svar på tyska VDP. Detta för att man regelbundet genomför strikta kontroller på sina medlemmar för att vinerna de producerar ska hålla måtten och följa alla riktlinjer. Följer man reglerna så kan man då dela in vinerna i tre olika stilar, där alla har gemensamt att ingen av vinerna får ha någon som helst tydlig ton av ekfat i sin karaktäristik. Med målet av torra och högkvalitativa viner som ska visa på frukten och potentialen i Wachauregionen. 

 

Den första vinstilen är Steinfeder. Ett vin som är döpt efter ett fjäderliknande gräs som växer i regionen. Steinfeder är den lättaste typen av vin enligt denna klassificering och måste därför ha en maximal alkoholvolym om 11,5 procent. Detta gör stilen väldigt livlig och uppfriskande och på den absolut undre skalan av fyllighet. Påminner väldigt mycket om en Trocken Kabinett i stilen. 

 

Federspiel är den andra stilen i kategoriseringen. Det är ett vin som klassas som lite tyngre än Steinfeder, då vinet får ha en alkoholvolymprocent på mellan 11,5 till 12,5 procent. Vilket naturligt gör vinerna större och fylligare, men framförallt mer rikhaltiga. Federspeilviner anses vara väldigt precisa och passar väl till många typer av mat på grund av sitt medelfylliga sätt. Därav inte helt olik en Riesling från till exempel Nahe. 

 

Smaragd är körsbäret på tårtan. Där vinerna är betydligt större och kraftfullare i både stil och personlighet. Här måste alkoholnivån ligga över 12,5 procent. Vilket i de bästa fallen balanseras snyggt med till exempel Rieslingdruvans höga syra. Detta är de viner från Wachau som vinner mest på lagring. Kan med fördel jämföras med en Grosses Gewächs i Tyskland. Typ Berg Schlossberg från Leitz. 

 

Medans det främst är terroir och druvorna som ska bestämma essensen i viner från Wachau så skiljer det även en del i vinmakning. Ekfat, som tidigare nämnt, kan inte ha en klar karaktär i vinerna. Även om det finns förespråkare för att detta hade hjälp vinerna nå en ytterligare nivå genom att förstärka vinets struktur och fyllighet. 

 

Skalmaceration är en annan aspekt och teknik som varierar betänkligt beroende på vilken producent man har att göra med. Vissa gör det, andra inte. Med maceration så kan det ske så länge som tio dagar. Vilket i så fall skulle ge vinerna ett kraftfullare uttryck med en nivå av tannin. 

 

Ädelröta är en annan. Det finns producenter i Wachauregionen som blandar en viss procent ädelrötade druvor i sina viner för att ge de en ytterligare nivå av komplexitet i den färdiga produkten. 

 

Lagring på jästfällningen finns det producenter som använder sig mycket utav. Och det är klart att det påverkar stilen på vinerna. Lagring på jäswtfällning anses kunna vara ett verktyg för att mjuka upp och i vissa fall motverka hårda och bittra fenoler i vinerna. Det gör också (som till exempel i Champagne) en krämigare struktur. Lagringen kan ske så länge som 12 månader till de mest extrema fallen av 13 år. 

 

Vinregionen Wachau ligger cirka 110 kilometer från gränsen till slovakien och ungefär en timme med bil från Wien. Klimatet beskrivs till stora delar som kontinentalt med korta och vintrar som sedan går över till varma somrar och torra höster. Detta gör så att skörden sker väldigt sent in på hösten. Oftast kring November. Tack vare Donaus närhet får druvorna en längre mognadsperiod. Tack vare längden så blir druvorna helt mogna, men med en bibehållen och frisk syra kvar. 

 

I väster vid byn Spitz och Spitzer Graben sprider sig svala brisar från den norra delen av Waldviertalskogen, dessa brisar hjälper temperaturen att hållas nere och ger resultat av strama och kroppsligt väldigt smala viner med höga nivåer av syra. Jordmånen varierar från kalkhaltig sandig marl (som i Burgbergvingården). Dessa genererar lättare viner medans den mörkare järnrika Paragneissjordmånen (som i vingården Atzberg) ger hårdare och nästan tyskt strukturerade viner. 

 

I den centrala delen av Wachau som ligger nära Wiessenkirchen influeras klimatet mer av värmande vindar på Pannonian Basin. Detta resulterar då i att inlandet får varmare och fylligare viner. Fertila loessjordar och Amphibolitjordmån resulterar i välstrukturerade viner de berömda vingårdarna Hochrain och Achleiten. 

 

Runt omkring Durnstein, ännu längre österut, värmer klimaret ännu mer. Här är vinerna mer fläskiga, rikhaltiga och stora kroppsligt. Dessa större viner hittas allt som oftast på jordmåner av Gneiss (påminner om Granit). Jordarna anses vara relativt ofertila. Ett exempel på en vingård med denna jordmån är den 25 hektar stora Loibenberg. 

 

Både visuellt och kulturellt så är de 1000-åriga handgjorda stenterrasserna i Wachau häpnadsväckande. Dessa murar och terrasser är gjorda utan murbruk, så de kan kallas torra, vilket hjälper till att dränera planteringarna då vattnet får en chans att rinna bort. Terrasserna skyddar även för erosion i vingårdarna samtidigt som de bidrar med värme. Detta då stenarna lagrar värme från solen på dagen och släpper ifrån sig det på natten. Utan dessa människogjorda stenterrasserna i Wachau så hade vinodling vart i stort sett omöjlig, då sluttningarna är så pass branta.